上海麻将作为中国传统麻将游戏的一种变体，具有独特的规则和术语，本文将详细介绍上海麻将中的专业名词及其解析，帮助读者更好地理解和参与这一游戏。

一、基本规则与术语

1、百搭牌

确定方法：百搭牌的确定由前端引导牌决定，前端引导牌是在投的两个骰子数之和指定的玩家的下家，取两个骰子中面上数较小的那个数，然后逆时针在两个骰子数之和指定的玩家的下家牌墙上数数，翻出的这张牌为前端引导牌。

规则：如果翻到筒子、万子、条子作为前引导牌，百搭牌为下一张，翻到一筒，百搭牌为二筒；如果翻到九筒，百搭牌为一筒，玩牌和条牌同样，如果前引导牌是风向，百搭牌同样取下一张牌，次序是：东→南→西→北→东，如果翻到是花牌（包括红中、发财和白板），百搭牌是东风，百搭牌可以代替除花以外的所有牌。

2、庄家

确定方法：游戏开始时，庄家由系统随机产生，庄家在第一轮可以摸14张牌，而其他三家摸13张牌，谁胡牌，下一轮由他做庄，如果第一局为荒番，那么庄家仍然通过系统随机选出。

3、出牌

规则：庄家开始打，每次打一张，其他三家按照逆时针顺序开打，每次打之前如果不出现吃、碰、杠、胡的功能提示，则系统会自动摸牌，摸牌后如果不需要杠牌，则也必须打出自己手中的一张牌，保持13张牌。

4、碰

规则：当一玩家手上有两张相同的牌，另外一个玩家打出的一张牌和这个玩家的牌是一样的，这时有两张相同牌的玩家的界面有显示碰的功能键，玩家点击碰后，这三张牌会被冻结在碰的玩家牌墙的旁边，必须再打出一张牌。

5、杠

明杠：玩家手上有三个同样的牌，称为暗刻，这时有玩家打出一张和暗刻牌一样的牌，系统会在有暗刻的玩家界面显示杠的功能键，玩家点击杠后，系统会自动帮助玩家补一张牌，暗杠的牌被冻结在玩家牌墙旁边，并且玩家需要打出一张牌。

暗杠：玩家手上有四个相同的牌，这时系统会显示杠的功能键，玩家点击杠，这四个相同的牌被冻结在旁边，系统帮助玩家补一张牌，玩家再打出一张来保持13张牌。

补杠：玩家有一对子即两个相同的牌，另外一个玩家打出一张相同的牌，这个玩家碰一下，碰的玩家自己摸到了最后的一张相同的牌，这时，系统会显示杠，玩家点击杠，系统补给玩家一张牌并将杠的牌和碰的牌冻结在一起，玩家再打出一张牌。

6、刻字

规则：三个相同的牌为刻字，玩家自己抓到了三个相同的牌，叫暗刻；玩家通过碰得到的三个相同的牌叫明刻。

7、顺子

规则：万子、条子、筒子三类牌形中，由相邻数字的三张牌组成的三张牌组成一个顺子，1条、2条、3条组成一个顺子。

8、胡

规则：当补到的牌或补花得到的牌加手头的牌能构成胡牌牌型的，即可进行“胡”牌操作，在上海百搭麻将中，玩家通过吃、碰、杠后，只能自己自摸才能胡，不能捉铳，打牌时如果有玩家打出了“百搭”牌，该百搭牌就不再作为百搭牌，而作为它本身的牌面的普通牌，百搭牌可以作为普通牌进行“吃”、“碰”、“杠”的操作，但是等这些操作完后，百搭牌不能计入底分进行计算。

二、特殊规则与术语

1、胡牌条件

规则：自己手中的13张牌，加上自己抓到的一张牌，满足胡牌条件的，就可以胡牌了，如果玩家手上有“百搭”牌的，百搭牌可以代替任何一个张牌（非花牌），可以帮助玩家凑成胡牌牌型。

2、胡牌方式

规则：玩家只能通过自摸的方式抓到和自己手中的牌能凑成胡牌的牌型，玩家才可以胡牌。

3、特殊胡牌方式

大吊车：“吃”或“碰”或“杠”总计有4次后，玩家只剩下一个牌，而且自摸到一张牌与玩家手中的牌组成胡牌牌型，这种胡牌牌型为大吊车。

杠开：补到花牌或杠牌后需要补花，如果因补花得到的牌与手上的牌组成普通胡牌牌型或特殊胡牌牌型的，这种胡牌牌型是杠开。

跑百搭：当随便补什么牌都能胡，这种胡牌牌型是跑百搭牌型。

无百搭：当玩家没有百搭时，而摸到的牌和自己手中的牌组成胡牌牌型的，这种牌型是无百搭。

门清：玩家没有进行过吃、碰、明杠，而达成普通胡牌牌型或者特殊胡牌牌型的，这种牌型是门清。

四百搭：玩家通过抓牌抓到四个百搭的，就可以马上胡牌了。

4、勒子

定义：在上海麻将中，只能胡特殊胡牌方式，不能胡最普通胡牌牌形，由于上海麻将存在着番数这么一个概念，因此有个封定的上限值，上海地区称为勒子（上海话里的读音为lé zī）。

规则：相当于输分的封顶值，大过该封顶值以该封顶值计算，荒番、开宝、清碰、风一色可以达到2个勒子的封顶数，即双勒，风碰可以达到4个勒子的封顶数，即四勒，荒番、开宝可以将勒子数提升2倍，比如清碰+开宝为4勒子，风碰+荒番为8勒子，杠开和大吊车可以将不足勒子的牌型直接计算为勒子，达到或超过勒子按照原牌型计算。

三、实战技巧与术语

1、头不吃

解释：指的是别家打出的第一张牌，你不吃也不碰，因为起手配牌往往杂乱，过早吃碰可能限制自己的策略。

2、控边张

解释：尖张牌三和七是组牌的关键，能晚出就晚出，以破坏对手的布局。

3、痴必败

解释：意味着只顾做大牌而忽视灵活应变，最后往往失败。

4、不可妄碰

解释：初学者常犯的错误是逢对必碰，这其实会缩小自己的作战范围，碰牌可能打断好牌的组合。

5、勿贪吃张

解释：上家出的牌，不要急于吃进，虽然吃牌能加快组牌速度，但不利于做成多面听的牌型。

四、问题解答

问题：在上海麻将中，百搭牌在哪些情况下不能作为百搭牌使用？

解答：在上海麻将中，百搭牌在以下情况下不能作为百搭牌使用：

1、当有玩家打出了百搭牌时，该百搭牌就不再作为百搭牌，而是作为它本身的牌面的普通牌。

2、如果这位玩家得牌型满足胡牌条件了，这张牌也不能作为百搭牌参与底分计算该玩家总共赢得的游戏币数。

3、百搭牌可以作为普通牌进行“吃”、“碰”、“杠”的操作，但是等这些操作完后，百搭牌不能计入底分进行计算。

通过本文的介绍，相信读者对上海麻将的术语和规则有了更深入的了解，希望这些知识和技巧能帮助大家在游戏中取得更好的成绩。