在我国南方地区，有一种传统的食品制作技艺——打糍粑。糍粑，又称年糕、粘糕，是一种用糯米制成的粘性食品，具有丰富的文化内涵和独特的风味。下面，我们就来详细了解一下打糍粑的全过程。

一、准备材料

1.糯米：选用优质糯米，最好选用当年新糯米，以保证糍粑的口感。

2.水果：如红枣、核桃、芝麻等，可根据个人口味选择。

3.食盐：适量。

4.糖：适量。

5.植物油：适量。

二、糯米浸泡

2.浸泡过程中，要定时换水，以保证糯米充分吸收水分。

三、糯米蒸煮

1.将浸泡好的糯米捞出，沥干水分。

2.将糯米放入蒸锅中，大火蒸煮，蒸煮时间约为30分钟。

3.蒸煮过程中，要经常观察糯米的变化，确保糯米熟透。

四、捣糯米

1.将蒸煮好的糯米倒入石臼中，加入适量的食盐和糖。

2.用杵（一种木制或石制的捣棒）开始捣糯米。捣的过程中，要用力均匀，让糯米充分混合。

3.捣糯米的过程需要耐心，一般需要捣至糯米呈粘稠状，表面光滑。

五、制作糍粑

1.将捣好的糯米取出，用手揉搓成团。

2.根据个人口味，将水果、核桃、芝麻等馅料包入糯米团中。

3.将包好的糯米团放入石臼中，用杵再次捣至表面光滑。

4.将捣好的糍粑取出，放入盘中，撒上适量的植物油，防止糍粑粘连。

六、切块、食用

1.将糍粑切成小块，可单独食用，也可与其他食品搭配。

2.糍粑可热食，也可冷食，口感独特，营养丰富。